Traditionelle Gerichte und Gasthöfe in Skåne

Die traditionelle Küche von Skåne

So modern Schweden in vielerlei Hinsicht auch ist – seine kulinarischen Bräuche pflegt das Land mit Hingabe. Besonders in der Region Skåne gibt es viele Spezialitäten zu verkosten, unter anderem: das pyramidenförmige Süßgebäck namens „spettekaka“, ein traditionelles Aal- oder Gänsefestmahl, den herzhaften Eierkuchen (äggakaka) und kreative Gerichte mit Hering.

Diese und viele weitere kulinarische Erlebnisse warten in den ländlichen Gasthöfen namens „gästgiverier“ (auch „gästgivaregård“ oder kurz „gästis“), in denen man meistens auch übernachten kann. Wer dort einkehrt, kann sich auf gemütliche Zimmer, eine regionaltypische Küche und eine landschaftlich reizvolle Umgebung freuen. Hier folgt eine Liste mit empfehlenswerten Adressen, die jeweils über die eigene Webseite gebucht werden können.

Gästgiverier – traditionelle Gasthöfe in Skåne

Hier folgt eine Liste mit empfehlenswerten Adressen, die jeweils über die eigene Webseite gebucht werden können.

Dalby Gästis

Dieser Gasthof, der seit 1666 besteht, verwöhnt seine Gäste mit traditionellem Gänsebraten, deftigem Eierkuchen (äggakaka) und feinem Hirschrücken. Die regionalen Zutaten werden mit einem internationalen Touch verfeinert. Außerdem gibt es einen Pub im Keller, wo unter anderem hauseigenes Bier und lokal produzierter Gin auf der Getränkekarte stehen. Und in der Jagdlounge kannst du vor dem Kamin auf einem Chesterfield-Sofa entspannen. Die Gästezimmer sind auf den Gasthof und das gegenüber liegende, ehemalige Gerichtsgebäude aus dem Jahr 1783 verteilt.

Der Gasthof liegt gleich beim Busbahnhof von Dalby; von Lund aus kommt man mit dem Fahrrad hin. Eine Sehenswürdigkeit ist die Kirche von Dalby, bei der es sich um Nordeuropas älteste Steinkirche handelt. Der Obsthof Solberga mit seinen Apfel-, Birnen- und Pflaumenbäumen ist einen Spaziergang wert, und zum Wandern und Angeln gehts ins Naherholungs- und Naturschutzgebiet Skrylle.

Brösarp Gästgifveri & Spa

Dieser Gasthof, den es seit 1684 gibt, bringt Reisende in Gästezimmern oder im Fachwerkhäuschen namens „Mutter Almas Hütte“ (Mor Almas Stuga) unter. Im hauseigenen Restaurant gibt es schonische Klassiker aus frischen, gesunden Zutaten aus der Region. Neben dem herzhaften Eierkuchen (äggakaka) mit gebratenem Schweinefleisch und Preiselbeeren steht auch eine „blaue Platte“ mit Fischspezialitäten auf der Karte.

Der namensgebende Ort Brösarp versteht sich als Tor zum Landstrich Österlen, und so eignet sich der Gasthof als Ausgangspunkt für allerlei Ausflüge: In der Umgebung gibt es Wanderwege, Sandstrände, Reiterhöfe und die Hügellandschaft Brösarps Backar, deren natürliche Schönheit schon viele Künstler inspiriert hat. Und nach den Erlebnissen an der frischen Luft kannst du im Wellnessbereich des Gasthofs entspannen.

Höörs Gästgifwaregård

Mit seinen 24 stilvoll eingerichteten Zimmern (darunter eine „Royal Suite“) möchte dieser Gasthof Mittel-Skåne seine Gäste so richtig verwöhnen. Es gibt auch ein Spa mit Innen- und Außenpools sowie mehreren Saunen. Das Restaurant verfeinert unter dem Motto „moderne Hausmannskost“ regionale Zutaten zu klassischen Gerichten mit einem zeitgemäßen Touch.

Nur fünf Kilometer entfernt liegt ein großer Zoo (Skånes Djurpark), in dem (nicht nur) Familien die schwedische Tierwelt aus nächster Nähe erleben können.

Östarps Gästgivaregård

Lagerbier aus Eslöv, Cider aus Sövde, Schnaps aus Skåne: Der gemütliche Gasthof von Östarp in der Gemeinde Blentarp hat sich nicht nur regionaltypischen Speisen verschrieben, sondern schenkt dazu auch Getränke aus der unmittelbaren Umgebung aus. Wer in diesem Fachwerkhaus speist, in dem die Uhren langsamer zu ticken scheinen, fühlt sich in eine andere Zeit versetzt.

Ganz in der Nähe liegt außerdem ein Freilichtmuseum (Kulturens Östarp – ein Ableger des Museums Kulturen in Lund) mit historischen Gebäuden, zahmen Tieren und gepflegten Gärten in einer geschichtsträchtigen Landschaft.

Tunneberga Gästgifvaregård

In einer authentischen Umgebung aus dem 17. Jahrhundert erwartet die Gäste ein echt schonisches Esserlebnis. Die Gaststätte serviert Klassiker wie Eierkuchen (äggakaka) und den hauseigenen Tunnebergatoast mit Garnelen. Zu den saisonalen Spezialitäten gehören der Gänsebraten im November und das üppige (Vor-)Weihnachtsbüfett (Julbord) im Advent.

Die Gemeinde Jonstorp liegt auf der Kullen-Halbinsel im Nordwesten von Skåne. Vom Gasthof kannst du zu einer Bucht spazieren, wo es urige Fischerhäuser und eine Badestelle mit Steg gibt (Revets badplats). Im zehn Kilometer entfernten Arild werden außerdem Kajaks vermietet.

Margretetorp

Dieser Gasthof im Nordwesten von Skåne wurde nach keiner Geringeren als der dänischen Königin Margarethe I. benannt, unter der 1397 die Kalmarer Union gegründet wurde. Schon im 14. Jahrhundert wurden hier Reisende auf ihrem Weg von und nach Norwegen bewirtet; heute kommen die Gäste aus aller Welt.

Die Küche hat sich den schonischen Klassikern verschrieben, und manche der Zutaten kommen sogar aus dem eigenen Garten. Dazu fließen Weine von einem Weinberg in Ungarn, der den Inhabern von Margretetorp gehört. Auch Entspannung wird auf dem Gasthof großgeschrieben: sowohl in der Wellnessabteilung mit Whirlpool und Sauna als auch in den skandinavisch eingerichteten Zimmern mit erstklassigen Betten und Blick in den ruhigen Innenhof.

Der Gasthof Magretetorp eignet sich als Basis für Erkundungstouren auf der Bjärehalbinsel und dem Hallandsåsen. Dieser bis zu 226 Meter hohe Höhenzug ist die natürliche Trennlinie zwischen Skåne und der Nachbarprovinz Halland. Neben spektakulären Aussichten gibt es in diesem Landstrich gepflegte Wege zum Wandern und Radfahren, mehrere Badestellen am Meer und auch Tennisplätze.

Staffanstorps Gästgivaregård

Hier genießen die Gäste regionale Speisen und Getränke sowie eine Unterkunft, in der traditionelle Elemente auf moderne Einflüsse treffen. Schon zum Mittagessen kommen köstliche Fleisch- und Fischgerichte sowie vegetarische Speisen auf den Tisch, und zwar vor der eleganten Kulisse eines Speisesaals mit Kronleuchtern und Wandmalereien. Getränke von schonischen Herstellern – darunter Bier, Spirituosen und sogar Weine – runden die Mahlzeit gekonnt ab.

Staffanstorp Gästgivaregård liegt in der Nähe von Uppåkra, der wahrscheinlich größten Siedlung aus der Eisenzeit in ganz Nordeuropa. Bei einer Führung mit einem Archäologen erfährst du Wissenswertes über das Leben der „alten Schweden“ in dieser faszinierenden Zeit.

Broby Gästis

Dieser geschmackvoll renovierte Gasthof von 1671 erinnert mit alten Holzbalken und anderen urtümlichen Details an seine lange Geschichte. Die Küche serviert mittags und abends typisch schonische Gerichte der Saison. Das engagierte Gastgeberpaar sorgt für persönlichen Service und höchste Qualität. Für weit gereiste Gäste gibt es neun helle, individuell gestaltete Zimmer in ruhiger Lage und mit Blick auf den Vorplatz und die Kirche.

Der Ort Broby ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Handelsplatz für die Region. Dort gibt es eines der ältesten und größten Freilichtmuseen Schwedens zu besichtigen: Broby Hembygdspark. Es zeigt historische Gebäude, aber auch Kostüme und Textilien.