Om Covid-19 och visitskane.com

Detta är en artikel som skrevs i inspirationssyfte före Coronapandemins utbrott. Innan du planerar ett besök på någon av de angivna platserna i artikeln, läs alltid aktuell info på respektive besöksmåls hemsida eller sociala kanaler. Tänk också på att planera in dina besök en tidpunkt då trängseln är som minst. 

För visitskane.com är det av högsta vikt att följa Folkhälsomyndighetens restriktioner och rekommendationer kring resande. Läs den senaste informationen här.

Skåningarna älskar sina traditioner, kanske särskilt när det gäller mat. Upptäck Skånes mat med ett öppet sinne och kittla smaklökarna! Här får du veta mer om några klassiska skånska maträtter och var och när du hittar dessa speciella skånska mattraditioner.

1. Spettekaka 

Spettekaka görs av en smet som ringlas på ett roterande träspätt till en karakteristisk konform. Ingredienserna består av ägg, socker och potatismjöl. Det traditionella sättet att baka spettekaka är över öppen eld. Spettekakan beställdes förr baserat på antal ägg, inte antal portioner. Man kunde ta med sig egna ägg till spettekaksbagaren, som använde dem i kakan. I dag bakas spettekaka i speciella roterande ugnar och säljs efter antal portioner. Höjden varierar mellan 16 och 64 centimeter. 

Spettekaka at Fricks Spettkaks-bakery
© Carolina Romare
Spettekaka at Frick's Spettkaksbageri in Billinge.
Spettekaka on a plate
© Carolina Romare

Njut spettekakan som den är, eller med glass, grädde och såser som chokladsås eller kolasås. Till kakan serveras ofta färsk frukt eller färska bär. Ett glas champagne eller portvin är extra gott. Spettekaka äts oftast vid högtiderna jul och midsommar, men är också populär på bröllop, festmiddagar och andra festligheter. 

Här är några kaféer där du kan äta spettekaka i Skåne:

2. Gåsamiddag

Gåsamiddag är en tradition som hyllar helgonet Sankt Martin, som var biskop av Tours. Han hade gåsen som symbol och firas den 10 november när gässen är redo för slakt. Mårtensafton var en viktig högtid på medeltiden och traditionen att äta gås spred sig från Frankrike till Sverige och Skåne.

Black soup
© Claes Westlin
Black soup.
The main dish – Goose
© Claes Westlin
The main dish – goose.
Apple pie with vanilla sauce
© Claes Westlin

Till en klassisk gåsamiddag används alla delar av gåsen. Middagen börjar med en sötsyrlig svartsoppa av gåsblod och gåsbuljong, väl kryddad med frukt, rödvin och kryddor som kryddnejlika, ingefära och en rejäl skvätt konjak. Soppan är tjock och rödsvart. Till svartsoppan serveras krås av hals, lever, hjärta, kräva och vingar.

Gåsen är huvudrätten och äts med inkokta äppelskivor, katrinplommon, kokt potatis, brysselkål, rödkål och en krämig sås.

Middagen avslutas med äppelkaka, som är en klassisk skånsk dessert både på en gåsamiddag och vid ålagillen. 

Här kan du äta klassisk skånsk gåsamiddag:

3. Äggakaka

”Äggakaga” är en klassisk rätt i Skåne och tillagas av en pannkaksliknande smet men med mer ägg och mjöl för att få en krämigare konsistens. 

Traditional eggcake in Skåne
© Skånska matupplevelser
Traditional äggakaka, egg cake.

”Äggakaga” är en klassisk rätt i Skåne och tillagas av en pannkaksliknande smet men med mer ägg och mjöl för att få en krämigare konsistens. Skånsk äggakaka serveras oftast med stekt fläsk eller bacon, rårörda lingon och ibland vitkål. Den smakar bäst direkt från stekpannan. Maträtten kommer från tiden då man i lantbruket arbetade långa dagar med höstskörden. Eftersom man kan äta äggakaka kall var den lätt att packa med och äta ute på fältet.

Här är några restauranger som oftast har skånsk äggakaka på menyn:

4. Ålagillen

Ålagillet är en skånsk tradition där man äter olika ålrätter. De hålls från mitten av augusti till slutet av november. Ett genuint ålagille bjuder på rätter som saltad ål, inlagd ål, stekt ål, rökt ål, ålsoppa med mera, som sköljs ner med en hel del snaps. De bästa tillbehören till ål är äggröra, rågbröd och pressad potatis.

Kraftiga restriktioner kring ålfiske

Ålafisket i Skåne har gamla anor – ostkusten kallas ofta Ålakusten. På grund av att ålen är hotad är ålafisket starkt reglerat i Sverige och periodvis är det  mot ål. I Skåne har ett fåtal ålafiskare specialtillstånd att fiska en begränsad mängd ål med traditionella metoder.

Eel dish from Skåne
© Skånska matupplevelser
Scanian eel dish
© Skånska matupplevelser
Scanian eel dish
© Skånska matupplevelser

 

Map of Skåne

Hjälpte den här artikeln dig?

Andra har också läst

 Lyran © Carolina Romare

Skånes bästa gourmetrestauranger

If you’re into great dining experiences, then come to Skåne. It’s no surprise that The New York Times has named Skåne as a top place to eat.
Läs mer
Hönsinge brewery © Tannus

Mikrobryggerier i Skåne

Ölkulturen blomstrar i Skåne. Här är några av alla de intressanta platser du kan besöka om du älskar en riktigt god öl.
Läs mer